Канна-кухня: основные принципы приготовления канна-блюд

Каннабис давно перестал быть тем продуктом, который используют исключительно традиционным методом: через папиросы, бонги, трубки и т.д. Современным канна-энтузиастам доступны десятки разных форм конопли, особенно в странах с легальным статусом марихуаны и её производных. Однако даже в том случае, если законно приобрести ни шишки, ни «печеньки» возможности нет, всегда можно приготовить что-то интересное у себя на кухне.

Несмотря на огромное количество различных рецептов канна-блюд, руководств по их приготовлению, обзоров от пользователей и самой разной информации у людей, особенно у новичков, часто возникает множество вопросов относительно канна-кухни. Что, как и почему, в каком количестве и как долго, как лучше, а как не стоит? В нашем материале мы собрали основные принципы приготовления канна-блюд и постараемся ответить на все самые распространенные вопросы о такой форме использования каннабиса.

Правильный выбор сорта

Прежде чем приступить к приготовлению какого-либо канна-блюда, нужно определиться с сортом, который будет использован. Важно помнить, что его качества будут присутствовать в готовом продукте. Если взять Индику, то условные печеньки получатся расслабляющими и более с седативными свойствами. Если использовать Сативу, то блюдо будет обладать скорее церебрально-бодрящим хай-эффектом. Аналогичная ситуация и с содержанием каннабиноидов. При использовании КБД-сортов нет смысла рассчитывать на психоактивное воздействие готового блюда. Если основная цель - получить убойные вкусняшки, то стоит выбрать сорт с высоким содержанием ТГК. Ну а если нужен продукт средней интенсивности воздействия, то лучше использовать каннабис с умеренным содержанием ТГК.

Лучшие смолистые сорта для приготовления экстрактов

Сорта для концентратов

В какой форме можно добавлять каннабис в сливочное масло?

Приготовление канна-масла (cannabutter) – один из наиболее простых и популярных методов использования каннабиса в кулинарии. Как можно догадаться, это не конечное блюдо, а скорее промежуточный продукт, который используется в готовке. Пошаговую инструкцию приготовления канна-масла вы можете найти в нашей статье.

На данном этапе возникает очень распространенный вопрос: «В каком виде можно добавлять коноплю в масло?». Рассмотрим три основных варианта: декарбоксилированные соцветия, гашиш и масло Рика Симпсона (RSO).

Декарбоксилированные шишки

Декарбоксилирование конопли является обязательным процессом для канна-кухни. Несмотря на заумное название, в нём нет ничего сложного. Его суть заключается в том, чтобы активировать ТГК, который содержится в конопле. Без процесса декарбоксилирования этот каннабиноид пребывает в своей непсихоактивной форме ТГКк и не способен оказать значительного эффекта.

Прежде чем использовать шишки в канна-кухне, покрошите их до средней фракции и разложите на противне для выпечки, предварительно застелив его пергаментной бумагой. Разогрейте духовку до 120 градусов и поместите туда лист с соцветиями. «Запекайте» их на протяжении 30-40 минут. После этого вы можете смело добавлять такие шишки в масло, чтобы получить полноценный канна-баттер по нашему рецепту, указанному выше.

Гашиш

Гашиш – это один из видов экстрактов конопли, изготовленный из трихом растения. Именно в этих железах концентрируется ТГК, КБД и другие каннабиноиды. Существует несколько разных способов изготовления гашиша. Все они сводятся к тому, чтобы отделить основную массу трихом от цветков и спрессовать их в один «кусок». Обычно гашиш имеет темно-зеленый, коричневый или золотистый цвет.

Одно из преимуществ добавления гашиша в масло – его более равномерное распределение по всей массе по сравнению с декарбоксилироваными соцветиями. Также у гашиша более выраженный аромат, чаще всего травянисто-землистый.

Прежде чем добавлять гашиш в масло, его также нужно декарбоксилировать. Процесс идентичен тому, который проводится с шишками. Аккуратно измельчите гашиш и распределите его равномерным слоем по противню, застеленному пергаментной бумагой. Поместите лист в разогретую до 120 градусов духовку на пол часа. После этого гашиш готов к использованию в канна-кухне. Помните, что в таком концентрате в среднем содержится в два раза больше ТГК, чем в шишках. Соответственно, добавлять его в масло или любой другой продукт нужно в два раза меньше.

Семена из Голландии

Перейти в коллекцию

Масло Рика Симпсона (RSO)

RSO – масляный концентрат каннабиса, который насыщен большим количеством фитоканнабиноидов, в том числе и ТГК с КБД. Кроме этого, в нём сохраняются терпены, флавоноиды и даже липиды растения. Благодаря этому RSO качественно выделяется на фоне других экстрактов. Использовать его можно различными способами, включая пероральный и сублингвальный, а также для приготовления съедобных продуктов.

Большое преимущество RSO для добавления в канна-масла заключается в том, что его не нужно декарбоксилировать. Достаточно просто растопить масло и добавить в него несколько капель концентрата. После этого примерно в течение трёх минут помешивайте смесь для равномерного распределения каннабиноидов.

Простой рецепт канна-масла

Конечно, коноплю можно добавлять не только в сливочное масло. По большому счету любое жирное масло отлично растворяет каннабиноиды. Поэтому можно использовать любое на свой вкус. Алгоритм действий и пропорции будут одинаковыми. Рассмотрим на примере оливкового масла.

Ингредиенты:

• 200 мл оливкового масла;
• 7 грамм декарбоксилированных шишек (или 3.5 грамма гашиша, или 3.5 грамма RSO).

Пошаговая инструкция:

• Смешайте ингредиенты в термостойкой банке;
• Поставьте банку в кастрюлю с водой комнатной температуры. Уровень воды должен быть немного выше уровня масла в банке;
• Медленно доведите воду до кипения и кипятите 2 часа;
• По мере испарения воды доливайте до изначального уровня;
• После двух часов достаньте банку из воды и дайте маслу остыть;
• Процедите полученную смесь через марлю и храните в непрозрачной герметичной банке в тёмном прохладном месте.

Канна-мёд

Как ни крути, а масло не подходит для приготовления некоторых блюд. Не всегда уместно добавлять жиры, например, в напитки или фрукты. В таком случае на помощь придёт канна-мёд. Он идеально подходит для тех случаев, когда масло ну совсем не к месту.

Существует множество разных мнений относительно того, как правильно добавлять каннабис в мёд. Основная проблема кроется в том, что в мёде нет жиров, и каннабиноидам попросту не к чему присоединиться. Поэтому возникают некоторые трудности. Например, добавляя в мёд декарбоксилированные шишки, появляется необходимость его дальнейшего процеживания. Если этого не делать – растительные частички остаются в мёде, если процедить – часть ТГК останется на тех самых растительных частичках. Так как же быть?

Конечно, идеальным вариантом является использование RSO. Это мощный концентрат, который более-менее равномерно распределится в мёде и наделит его желаемым эффектом. Можно постараться максимально измельчить декарбоксилированный каннабис, чтобы при процеживании минимум частичек осталось на марле. Ну и в конце концов, можно попросту не процеживать мёд и оставить его как есть, просто смешанным с каннабисом.

Простой рецепт канна-мёда

Как и для любого другого канна-блюда, первым делом нужно провести декарбоксилирование растительного продукта. После этого можно приступать к готовке.

Ингредиенты:

• 2 стакана мёда;
• 7 грамм декарбоксилированных шишек мельчайшего помола или 2 мл RSO (количество можно менять в зависимости от личных предпочтений).

Пошаговая инструкция:

• Подготовьте водяную баню. Для этого в одну ёмкость налейте два стакана воды, а вторую поставьте сверху;
• Доведите воду до кипения, после чего выключите конфорку;
• Добавьте мёд в верхнюю ёмкость;
• Поле того, как мёд станет жидким, добавьте подготовленный каннабис или RSO;
• Хорошо перемешивайте в течение нескольких минут;
• Дайте мёду остыть и перелейте его в герметичный контейнер для хранения.

Порции канна-еды

Достаточное количество каннабиса в любом виде – понятие очень субъективное. Поэтому определить оптимальную порцию можно только методом проб и ошибок, как бы это не звучало. Главное правило при таком подходе – начинать с малого. Не стоит гнаться за большим количеством и уповать на свой непробиваемый толер. Многие, даже опытные стоунеры, оказывались в плену бэд-трипа из-за того, что переборщили с канна-едой. Не забывайте, что эффективность конкретного блюда зависит от многих факторов, в первую очередь – от содержания ТГК в используемом сорте. Печеньки, приготовленные на основе 15% ТГК, будут совсем не такие мощные, как приготовленные по аналогичному рецепту, но с использованием шишек с 25% ТГК.

Если вы практикуете канна-кухню регулярно, не забывайте делать заметки относительно используемого сорта, количества каннабиса или концентрата, пропорций и т.д. Таким образом вы сможете довести свои рецепты до идеала, а также изменять их для конкретных целей.

Помните, что эффект от еды с каннабисом наступает спустя некоторое время. Иногда через целых два часа! После попадания в организм таким образом каннабиноиды на порядок дольше всасываются в кровь, ведь это происходит в пищеварительной системе. Учитывайте особенности метаболизма и общее состояние. В любом случае, если вы не почувствовали эффект через 15 минут, ни в коем случае не кушайте добавку. Рекомендуется подождать минимум два часа и, если воздействие вас не удовлетворит, уже пробовать добавку. Продолжительность эффекта от канна-еды также на порядок дольше, чем от классической дегустации. Нередко воздействие ощущается 6+ часов. Учитывайте это, если планируете побаловать себя канна-печенюшкой.

Какие блюда можно приготовить с каннабисом?

Ответ на этот вопрос очень прост: любые! Всё зависит от ваших предпочтений, пожеланий и кулинарных навыков. Можно сделать особенным любое блюдо, куда можно добавить канна-масло или канна-мёд. Никакой особой разницы в рецептуре не будет, просто используйте продукт с каннабисом вместо обычного.

Ввиду того, что молекулы ТГК очень хорошо растворяются в жирах, именно разные виды масла чаще всего используют для соединения с коноплей. Ну а дальше такое чудо-масло можно добавлять в любое блюдо, где оно необходимо. Можно хоть на хлеб мазать – тут уже дело личных предпочтений. Ну а если вас интересуют конкретные, проверенные рецепты, то найти их вы можете в разделе «Канна-кухня» на форуме Семяныча.

Добавление каннабиса в напитки

Согласитесь, добавление канна-масла в напитки выглядит не самой удачной идеей. Ни одно масло не растворится нормально в воде. Даже если вы будете долго и интенсивно смешивать масло с напитком, они очень быстро отделятся друг от друга.

На основе декарбоксилированных шишек можно заваривать чай. Но, ввиду отсутствия жиров, рассчитывать на сильный эффект не стоит, хотя сам чай будет мягкий и достаточно вкусный. Для смешивания с напитками лучше всего подойдёт канна-мёд, канна-настойки (алкогольные) или чистые дистилляты каннабиса. Ну а если вы любитель кофе с молоком, то можно легко насытить молоко или сливки каннабисом, смешав их с канна-маслом.

Наиболее распространенные ошибки в канна-кухне

Набраться опыта в канна-кухне можно путём проб и ошибок, как и в любом другом деле. Не расстраивайтесь, если с первого раза у вас не получится канна-шедевр, или эффект будет не таким, как вы ожидали. Практикуйтесь, делайте заметки и вы обязательно научитесь готовить те самые печеньки, от которых в восторге друзья. Ну а в заключении нашей статьи мы собрали несколько самых распространённых ошибок, которые допускают стоунеры:

• Использование каннабиса предварительного декарбоксилирования;
• Использование слишком большого количества конопли, в результате готовые блюда получаются слишком мощными;
• Использование сорта без учета его характеристик;
• Неправильное хранение готовых канна-продуктов;
• Игнорирование заметок по ходу приготовления;
• Несоблюдение температурного режима при декарбоксилировании каннабиса или дальнейшего использования канна-масла.

Сорта конопли для канна-кухни

Как вы уже могли понять, именно от используемого сорта конопли зависит то, какими свойствами будет обладать конечный продукт. Предпочтения у всех разные, поэтому мы собрали разные растения, которые отлично подойдут для использования в качестве канна-ингредиента для ваших кулинарных шедевров.

Auto American Pie fem (Pyramid Seeds)

• Автоцветущие
• 19 %
• Сильное психоделическое воздействие
• Индор: 400 г/м² Аутдор: 70 - 220 г/куст

Купить сорт

Сорт конопли Auto American Pie представляет собой интересный автоцветущий гибрид из коллекции испанского сидбанка Pyramid Seeds, основанный на сочетании культовых генетик Power Plant и White Widow. Богатая родословная позволила ему унаследовать длинный список достоинств, начиная с высокой производительности и заканчивая невероятной смолистостью. Из его семечек вырастают красивые и изящные кусты, имеющие небольшие компактные размеры и разветвленную структуру. Они достигают максимальной высоты в 150 сантиметров, проходя все этапы жизненного цикла примерно за 50-55 дней. При этом за свою скорость растение не платит требовательным характером. Даже простой новичок сможет дойти до харвеста, ведь сорт абсолютно неприхотлив. Уровень содержания ТГК в спелых соцветиях достигает отметки в 19%. Это обеспечивает пользователя сильным психоделическим воздействием, сочетающим в себе церебральный high и телесный stone. Оно дарит как эмоциональный, так и физический отдых, наполняя обычную серую рутину смыслом и светом.

Boy Scout Cookies fem (Kalashnikov Seeds)

• Фотопериодные
• 25 %
• Cпокойствие и беззаботность
• Индор: 500 - 600 г/м² Аутдор: 900 - 1500 г/куст

Купить сорт

Сорт конопли Boy Scout Cookies из коллекции сидбанка Kalashnikov Seeds является крепким и жизнелюбивым растением, созданным на базе сочетания генетик Kubanskiy Ubiyza и Girl Scout Cookies. Две противоположности сошлись и породили прекрасный союз, подаривший канна-индустрии и садоводам прекрасный индика-доминантный гибрид. Его семена можно спокойно сажать как в открытый, так и в закрытый грунт, где они будут чувствовать себя комфортно. Из них вырастут послушные кусты, обладающие повышенной устойчивостью к плесени, паразитам и насекомым-вредителям. Также сорт очень хорошо отвечает на тренировки, позволяя успешно применять их для повышения урожайности или контроля роста. Дегустация готового продукта Boy Scout Cookies сопровождается насыщенным ароматом шоколада, сладким фруктовым вкусом с карамельными нотками, а также расслабляющим воздействием, снимающим любую усталость за считанные минуты. Его часто применяют в лечебных целях для снятия нервного напряжения и борьбы со стрессом.

Gelato Glue Autoflower fem (Easy Grow Seeds)

• Автоцветущие
• 25 %
• Счастье и расслабление
• Индор: 400 - 600 г/м² Аутдор: 400 г/куст

Купить сорт

Сорт конопли Gelato Glue Autoflower от испанцев из Easy Grow Seeds – это надежный и стабильный гибрид с преобладанием генов индики, воплотивший в себе философию компании. Она заключается в том, чтобы сделать мировые канна-хиты доступными для выращивания в суровых условиях. Именно поэтому растение обладает сокращенным жизненным циклом, устойчивостью к внешним угрозам и отличными показателями урожайности. Еще одной характерной чертой автоцвета является большое количество липкой смолы, пропитанной ароматом спелых фруктов. Именно она сделала сорт крайне популярным среди коммерческих производителей, предпочитающих использовать спелые шишки как сырье для производства экстрактов и концентратов. При выращивании не должно возникнуть проблем. Препятствием на пути к харвесту может стать лишь густая структура кустов, мешающая проникновению света к нижним побегам и соцветиям. Дегустация дарит настоящее гастрономическое наслаждение не только фруктовым ароматом, но и сладким шоколадным вкусом. Эффект завершает картину приливом счастья и полным телесным расслаблением.

Bruce Banner Autoflower fem (Seedkeepers)

• Автоцветущие
• 21 - 26 %
• Стимуляция сознания и эйфорический поток
• Индор: 500 - 600 г/м² Аутдор: 70 - 150 г/куст

Купить сорт

Сорт конопли Bruce Banner Autoflower от сидбанка Seedkeepers является автоцветущей версией культовой генетики в исполнении настоящих профессионалов своего дела. Гены рудералиса позволили существенно сократить продолжительность жизненного цикла растения без вреда для других характеристик. Гибрид пользуется высокой популярностью среди гроверов разного уровня мастерства, потому что прекрасно развивается как в открытом, так и в закрытом грунте, не требуя специфического ухода. Достаточно обеспечить растишку своевременным поливом и подкормкой, а также стабильными показателями микроклимата, чтобы с приходом харвеста собрать щедрое количество качественных шишек. Благодаря содержанию ТГК в 21-26% даже самого подготовленного дегустатора будет ждать яркая комбинация эйфорического хая и седативного стоуна. Она наполняет жизнь смыслом, располагая к продуктивному отдыху и творчеству. Вкус и аромат дополняют картину приятными нотками дизельного топлива и земли.

Gorilla Berry Auto fem (Семяныч)

• Автоцветущие
• 28.4 %
• Бодрость, радость и задор
• Индор: 500 - 600 г/м² Аутдор: 150 - 350 г/куст

Купить сорт

Сорт конопли Gorilla Berry Auto от сидбанка Семяныч – это уникальный автоцвет с надежной и проверенной временем генетикой, обеспечившей его отменными характеристиками. Среди родителей числятся представители генетических семейств Gorilla и Strawberry, так что в процессе выращивания следует ожидать обилие вязкой смолы и сильный аромат дизельного топлива. Сделав выбор в пользу этого гибрида, садовод получит надежного соратника, который способен не подвести при любом способе культивации. В открытом грунте кусты быстро адаптируются к климатическим условиям, тогда как в закрытом не вытягиваются слишком сильно, облегчая тем самым жизнь своего владельца. Спустя 10-11 недель жизненного цикла можно будет собирать солидное количество сладких шишек со вкусом клубники и концентрацией ТГК в 28% Эффект сорта характеризуется бодрящим хаем, обеспечивающим подъем настроения и прилив энергии на несколько часов вперед.

*Вся представленная информация носит исключительно ознакомительный характер и не является руководством или призывом к действию.

**Напоминаем, что использование семян марихуаны в качестве посевного материала (выращивание конопли с целью получения растения) запрещено УК Российской Федерации. Подробнее с законом Вы можете ознакомиться здесь.